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羊肉为什么膻味很重?羊肉膻味是什么味?

2023-04-21 15:51:15 来源:太原热线

羊肉为什么膻味很重

羊肉的膻味主要来自羊肉脂肪中含有的一类挥发性脂肪酸,如羊油酸、羊脂酸、癸酸等。这些脂肪酸主要存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物以及肌肉间隙的脂肪中。

羊肉膻味是什么味

一般指羊身上的臊气,亦泛指臊气。

羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

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